Le Menu bretonnant
 
- apéro traditionnel
- entrée: cake jambon-cheddar-bière-moutarde
- plat: galettes de sarrasin
- fromage
- dessert: crêpes et far breton
 
Les recettes:
Les trois dernières recettes sont bretonnes et suivent un principe de base: la recette doit être la plus simple possible (méfiez-vous des complications inutiles).
 
Cake jambon-cheddar-bière-moutarde (Les Cakes de Sophie)
 
6/8 personnes
3 oeufs, 1/3 de sachet de levure, 10 cl d'huile de tournesol, 12,5 cl de lait entier, 100 g de gruyère rapé, 150 g de jambon de Paris, 50 g de cheddar, 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon, 5 cl de bière blonde, sel, poivre.
 
- Préchauffer le four à 180 ° (th. 6)
- Découper le jambon et le cheddar en morceaux. Ajouter la moutarde, la bière, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes.
- Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauufés (chauffage long et franchement facultatif). Ajouter le gruyère et remuez. Incorporer le mélange jambon-cheddar à la pâte. Mélanger.
- Verser dans un moule non graissé. Enfourner 45 minutes.
 
Galettes de sarrasin
 
Pour environ 15 galettes
125 g de farine de froment "normale", 125 g de farine de sarrasin, eau, sel.
 
- Mélanger les deux farines et un peu de sel (vraiment très peu).
- Ajouter de l'eau petit à petit en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et assez liquide.
- Laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante.
- Juste avant de cuire les galettes, vous pouvez ajouter à la pâte 50 g de beurre fondu, ce qui doit éviter de regraisser la poêle. (Dans les faits, je n'ai pas vraiment trouvé cela efficace. Donc je n'ajoute pas de beurre et je graisse un peu la poêle toutes les deux ou trois galettes).
 
Crêpes
 
Pour environ 15 crêpes
250 g de farine, 5 oeufs, 2 cuillères d'huile (facultatif: cel doit éviter de regraisser la poêle. Dans les faits, je n'ai pas vraiment trouvé cela efficace. Donc je n'ajoute pas de beurre et je graisse un peu la poêle toutes les deux ou trois crêpes.), 3/4 de l. de lait, 1 sachet de sucre vanillé  (facultatif).
 
- Mélanger les oeufs et la farine.
- Ajouter le lait petit à petit, puis l'huile et le sucre.
- Laisser reposer au moins 2 heures avant de cuire les crêpes.
 
Far breton (recette donnée par une Bretonne sur marmiton.org)
 
6 personnes, 150 g de sucre, 150 g de farine, 3 oeufs, 1/2 l de lait, fruits (facultatif): pommes ou pruneaux ou raisins secs...
- Mélanger le sucre et la farine.
- Ajouter les oeufs, bien mélanger.
- Ajouter le lait, bien mélanger.
- Beurrer généreusement (si possible au beurre salé) un plat ovale en verre et y disposer directement les fruits , verser la préparation, enfourner à four très chaud (210 ° , th. 7) au moins 30 minutes(baisser le thermostat en cours de cuisson).

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Par Bulle | | 10/05/2006 11:25 | Cuisiner | aucun commentaire | Version imprimable